Wo kommt Vitamin A vor?

Wo kommt Vitamin A vor? Vitamin A ist sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Es ist unter anderem für unser Sehvermögen und die Funktion des Immunsystems verantwortlich. Daher ist es äußerst wichtig, es in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Wo kommt Vitamin A vor?

In welchen Formen kommt Vitamin A vor?

Wie viele andere Vitamine kommt auch Vitamin A in Form verschiedener organischer Verbindungen vor. Retinol wird von unserem Körper am besten aufgenommen, aber auch Beta-Carotin ist eine gute Quelle, solange es mit Öl serviert wird.

Wo kommt Vitamin A vor?

Die am besten resorbierbare Form von Vitamin A ist Retinol, das vor allem in tierischen Produkten vorkommt. In pflanzlichen Produkten finden wir vor allem Beta-Carotin, das weniger gut resorbierbar ist, aber dennoch eine zuverlässige Quelle für Vitamin A sein kann.

Tierische Quellen für Vitamin A

Der Großteil des am besten assimilierbaren Vitamin A findet sich in Produkten tierischen Ursprungs – vor allem in Innereien, Fleisch und Milchprodukten. In ihnen findet sich Retinol, die von unserem Körper beliebteste Form von Vitamin A.

Tran

Lebertran enthält das meiste Vitamin A aller Lebensmittel. Es ist ein Extrakt aus der Leber von Fischen, normalerweise Kabeljau. Es war schon in der Antike bekannt. Es wurde gewonnen, indem man Fischleber auf die Äste von Nadelbäumen über kochendes Wasser legte. Der Dampf ließ aus der Leber nach und nach Öl austreten, das dann von der Wasseroberfläche gesammelt wurde. Heute haben wir viel effektivere Methoden zur Gewinnung von Fischleberöl. Lebertran versorgt uns neben Vitamin A auch mit großen Mengen an Vitamin D.

Leber

Die Lebern anderer Tiere, die üblicherweise von Menschen verzehrt werden, enthalten ebenfalls große Mengen an Vitamin A. Dies liegt daran, dass es sich um ein fettlösliches Vitamin handelt, das daher im Körper gespeichert wird. Von allen Organen im Körper speichert die Leber es am meisten.

Es stellt sich jedoch heraus, dass die Lebern verschiedener Tiere unterschiedlich viel Vitamin A enthalten. Natürlich haben Fische, insbesondere Kabeljau, das meiste davon. Allerdings wird es für uns eher schwierig, Lebertran zu kaufen und regelmäßig zu verzehren. Wir können es jedoch durch Puten-, Rinder-, Schweine- oder Geflügelleber ersetzen – von Huhn, Ente oder Gans. Sie alle enthalten erhebliche Mengen an Vitamin A.

Ghee oder Ghee

Da Vitamin A fettlöslich ist, enthalten auch tierische Fette viel davon. Unter dem Einfluss des Schmelzens bei sehr hohen Temperaturen verliert dieses Vitamin jedoch seine Eigenschaften.

Anders ist es bei indischem Ghee, also Butterschmalz. Es entsteht durch sehr langsames Schmelzen tierischer Fette bei schwacher Hitze. Der Gehalt an Vitamin A in einem solchen Produkt ist ähnlich wie in der Leber.

Butter

In diesem Zusammenhang kann sich die Frage stellen, ob Butter auch große Mengen an Vitamin A enthält. Schließlich handelt es sich auch um Fett tierischen Ursprungs. Es stellt sich heraus, dass ja, obwohl die Menge nicht so spektakulär ist wie im Fall von Ghee. Butter enthält fast fünfmal weniger Vitamin A als Ghee. Das sind aber immer noch große Beträge.

Milch

Noch weniger Vitamin findet man in Milch und Milchprodukten. Diese Menge ist fast 25-mal niedriger als Butter und auch niedriger als der Vitamin-A-Gehalt der meisten Obst- und Gemüsesorten.

Pflanzliche Quellen für Vitamin A

Um sich mit Hilfe einer fleischlosen Ernährung mit der richtigen Dosis Vitamin A zu versorgen, braucht es etwas Wissen und Durchhaltevermögen. Dies liegt daran, dass dieses Vitamin in Pflanzen hauptsächlich in Form von Beta-Carotin vorliegt, das von unserem Körper viel weniger aufgenommen wird als Retinol, das in tierischen Produkten enthalten ist. Es stellt sich jedoch heraus, dass eine solche Diät möglich ist. Eine Alternative dazu ist die Einnahme synthetischer Vitamin-A-Präparate.

Süßkartoffeln

Süßkartoffeln, auch bekannt als Yamswurzeln, enthalten große Mengen an Vitamin A. Allerdings ist zu bedenken, dass diese Menge immer noch etwa siebenmal geringer ist als beispielsweise der Gehalt des gleichen Vitamins in Hühnerleber. Der Vorteil ist jedoch, dass Sie viel mehr Kartoffeln als Lebern essen können. Es sei jedoch daran erinnert, dass Vitamin A hier in Form von Beta-Carotin vorliegt, das von unserem Körper nur in Begleitung von Fetten aufgenommen wird. Denken Sie also daran, Süßkartoffeln etwas Öl hinzuzufügen, um die darin enthaltenen Vitamine voll ausschöpfen zu können.

Karotte

Gleiches gilt für Karotten, die ebenfalls große Mengen an Beta-Carotin enthalten. Egal wie wir es konsumieren, es sollte auch mit der Zugabe von Öl in unserer Ernährung vorhanden sein.

Anderes Gemüse

Es gibt auch viele andere Gemüsesorten, die erhebliche Mengen an Beta-Carotin enthalten. Vitamin A findet sich in Gemüse wie:

- - Brokkoli,
  - Grünkohl,
  - Kohl,
  - Kürbis,
  - Löwenzahn,
  - Spinat,
  - Pfeffer,
  - Tomaten.

Obst

Einige Früchte enthalten auch etwas Vitamin A. Dazu gehören vor allem Melonen, Aprikosen, Mangos und Papayas.

Goldener reis

Interessanterweise wird derzeit daran gearbeitet, Pflanzen zu gewinnen, die große Mengen an Vitamin A liefern. Solche Produkte könnten eine bequeme und sichere Quelle für Menschen sein, die sich fleischlos ernähren. Einer von ihnen ist Reis, der golden oder gelb genannt wird. Es ist jedoch immer noch nicht für den menschlichen Verzehr verfügbar.