¿Dónde se encuentra la vitamina A?

¿Dónde se encuentra la vitamina A? La vitamina A es muy importante para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Es responsable, entre otros, de nuestra vista y del funcionamiento del sistema inmunitario. Por lo tanto, es sumamente importante incluirlo en su dieta diaria. ¿Dónde se encuentra la vitamina A?

¿En qué formas viene la vitamina A?

Como muchas otras vitaminas, la vitamina A también se presenta en forma de varios compuestos orgánicos. Nuestro cuerpo absorbe mejor el retinol, pero el betacaroteno también es una buena fuente, siempre que se sirva con aceite.

¿Dónde se encuentra la vitamina A?

La forma más absorbible de vitamina A es el retinol, que se encuentra principalmente en productos de origen animal. En los productos vegetales, encontramos principalmente betacaroteno, que es menos absorbible, pero aún puede ser una fuente confiable de vitamina A.

Fuentes animales de vitamina A

La mayor parte de la vitamina A mejor asimilable se puede encontrar en productos de origen animal, principalmente despojos, carne y productos lácteos. Es en ellos donde se encuentra el retinol, que es la forma de vitamina A que más gusta a nuestro organismo.

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El aceite de hígado de bacalao contiene la mayor cantidad de vitamina A de todos los productos alimenticios. Es un extracto del hígado de pescado, generalmente de bacalao. Era conocido en la antigüedad. Se obtenía colocando hígados de pescado en las ramas de árboles coníferos, sobre agua hirviendo. El vapor hacía que el hígado goteara gradualmente aceite, que luego se recogía de la superficie del agua. Hoy en día, tenemos métodos mucho más efectivos para extraer aceite de hígado de pescado. Además de vitamina A, el aceite de hígado de bacalao también nos aporta grandes cantidades de vitamina D.

Hígado

Los hígados de otros animales comúnmente consumidos por los humanos también contienen grandes cantidades de vitamina A. Esto se debe a que es una vitamina soluble en grasa y, por lo tanto, se almacena en el cuerpo. De todos los órganos del cuerpo, el hígado es el que más lo almacena.

Sin embargo, resulta que los hígados de diferentes animales tienen diferentes cantidades de vitamina A. Por supuesto, el pescado, especialmente el bacalao, tiene la mayor cantidad. Sin embargo, será bastante difícil para nosotros comprar y consumir hígado de bacalao regularmente. Sin embargo, podemos reemplazarlo con hígado de pavo, res, cerdo o ave, ya sea de pollo, pato o ganso. Todos ellos contienen cantidades significativas de vitamina A.

Ghee o ghee

Dado que la vitamina A es liposoluble, las grasas animales también la contienen en gran cantidad. Sin embargo, bajo la influencia de fundirlos a temperaturas muy altas, esta vitamina pierde sus propiedades.

Es diferente en el caso del ghee indio, es decir, la mantequilla clarificada. Se crea al derretir muy lentamente las grasas animales a fuego lento. El contenido de vitamina A en dicho producto es similar a la cantidad que se encuentra en el hígado.

Manteca

En relación con lo anterior, puede surgir la pregunta de si la mantequilla también contiene grandes cantidades de vitamina A. Después de todo, también es grasa de origen animal. Resulta que sí, aunque la cantidad no es tan espectacular como en el caso del ghee. Hay casi cinco veces menos vitamina A en la mantequilla que en el ghee. Sin embargo, estas son todavía grandes cantidades.

Leche

Incluso se puede encontrar menos vitamina en la leche y sus productos. Esta cantidad es casi 25 veces inferior a la de la mantequilla, y también inferior al contenido de vitamina A de la mayoría de las frutas y verduras.

Fuentes vegetales de vitamina A

Para proporcionarte las dosis adecuadas de vitamina A con la ayuda de una dieta sin carne, necesitas algo de conocimiento y perseverancia. Esto se debe a que en las plantas esta vitamina se encuentra principalmente en forma de betacaroteno, que es mucho menos absorbido por nuestro organismo que el retinol presente en los productos animales. Sin embargo, resulta que tal dieta es posible. Una alternativa es tomar suplementos de vitamina A sintética.

Patatas dulces

Las batatas, también conocidas como batatas, contienen grandes cantidades de vitamina A. Sin embargo, hay que tener en cuenta que esta cantidad sigue siendo unas siete veces menor que, por ejemplo, el contenido de la misma vitamina en el hígado de pollo. La ventaja, sin embargo, es que puedes comer muchas más papas que hígados. Sin embargo, vale la pena recordar que la vitamina A está presente aquí en forma de betacaroteno, que es absorbido por nuestro cuerpo solo en compañía de las grasas. Así que recuerda añadir un poco de aceite al boniato para poder aprovechar al máximo las vitaminas que contiene.

Zanahoria

Lo mismo se aplica a las zanahorias, que también contienen grandes cantidades de betacaroteno. No importa cómo lo consumamos, también debe estar presente en nuestra dieta con la adición de aceite.

Otras verduras

También hay muchas otras verduras que contienen cantidades significativas de betacaroteno. La vitamina A se puede encontrar en vegetales como:

- - brócoli,
  - Col rizada,
  - Repollo,
  - Calabaza,
  - Diente de león,
  - Espinaca,
  - Pimienta,
  - Tomates.

Fruta

Algunas frutas también contienen algunas dosis de vitamina A. Entre ellas destacan, sobre todo, los melones, los albaricoques, los mangos y las papayas.

Arroz dorado

Curiosamente, actualmente se está trabajando para obtener plantas que proporcionen grandes cantidades de vitamina A. Dichos productos podrían ser una fuente conveniente y segura para las personas que siguen una dieta sin carne. Uno de ellos es el arroz, llamado dorado o amarillo. Sin embargo, todavía no está disponible para el consumo humano.