Où trouve-t-on la vitamine A ?

Où trouve-t-on la vitamine A ? La vitamine A est très importante pour le bon fonctionnement de notre corps. Il est responsable, entre autres, de notre vue et du fonctionnement du système immunitaire. Par conséquent, il est extrêmement important de l’inclure dans votre alimentation quotidienne. Où trouve-t-on la vitamine A ?

Sous quelles formes la vitamine A se présente-t-elle ?

Comme beaucoup d’autres vitamines, la vitamine A se présente également sous la forme de divers composés organiques. Le rétinol est mieux absorbé par notre corps, mais le bêta-carotène est également une bonne source, tant qu’il est servi avec de l’huile.

Où trouve-t-on la vitamine A ?

La forme la plus assimilable de la vitamine A est le rétinol, que l’on trouve principalement dans les produits d’origine animale. Dans les produits végétaux, on trouve principalement du bêta-carotène, qui est moins absorbable, mais peut tout de même être une source fiable de vitamine A.

Sources animales de vitamine A

La plupart de la meilleure vitamine A assimilable se trouve dans les produits d’origine animale – principalement les abats, la viande et les produits laitiers. C’est en eux que se trouve le rétinol, qui est la forme de vitamine A la plus appréciée par notre corps.

Tran

L’huile de foie de morue contient le plus de vitamine A de tous les produits alimentaires. C’est un extrait du foie de poisson, généralement de la morue. Il était connu dans l’Antiquité. Il a été obtenu en plaçant des foies de poisson sur les branches de conifères, au-dessus de l’eau bouillante. La vapeur faisait fuir progressivement l’huile du foie, qui était ensuite recueillie à la surface de l’eau. Aujourd’hui, nous avons des méthodes beaucoup plus efficaces pour extraire l’huile de foie de poisson. En plus de la vitamine A, l’huile de foie de morue nous fournit également de grandes quantités de vitamine D.

Foie

Les foies d’autres animaux couramment consommés par les humains contiennent également de grandes quantités de vitamine A. C’est parce qu’il s’agit d’une vitamine liposoluble, et donc stockée dans le corps. De tous les organes du corps, le foie en stocke le plus.

Il s’avère cependant que les foies d’animaux différents ont des quantités différentes de vitamine A. Bien sûr, les poissons, en particulier la morue, en ont le plus. Cependant, il nous sera plutôt difficile d’acheter et de consommer régulièrement du foie de morue. Cependant, nous pouvons le remplacer par du foie de dinde, de bœuf, de porc ou de volaille – de poulet, de canard ou d’oie. Ils contiennent tous des quantités importantes de vitamine A.

Ghi ou ghee

La vitamine A étant liposoluble, les graisses animales en contiennent également beaucoup. Cependant, sous l’influence de leur fonte à très haute température, cette vitamine perd ses propriétés.

Il en va autrement dans le cas du ghee indien, c’est-à-dire du beurre clarifié. Il est créé par la fonte très lente des graisses animales à feu doux. La teneur en vitamine A d’un tel produit est similaire à la quantité trouvée dans le foie.

Le beurre

En relation avec ce qui précède, la question peut se poser de savoir si le beurre contient également de grandes quantités de vitamine A. Après tout, il s’agit également de graisse d’origine animale. Il s’avère que oui, bien que la quantité ne soit pas aussi spectaculaire que dans le cas du ghee. Il y a presque cinq fois moins de vitamine A dans le beurre que dans le ghee. Cependant, il s’agit encore de sommes importantes.

Du lait

Encore moins de vitamines peuvent être trouvées dans le lait et ses produits. Cette quantité est presque 25 fois inférieure à celle du beurre et également inférieure à la teneur en vitamine A de la plupart des fruits et légumes.

Sources végétales de vitamine A

Pour s’apporter les bonnes doses de vitamine A à l’aide d’un régime sans viande, il faut du savoir et de la persévérance. En effet, dans les plantes, cette vitamine se présente principalement sous la forme de bêta-carotène, qui est beaucoup moins absorbé par notre organisme que le rétinol présent dans les produits animaux. Cependant, il s’avère qu’un tel régime est possible. Une alternative consiste à prendre des suppléments de vitamine A synthétique.

Patates douces

Les patates douces, également appelées ignames, contiennent de grandes quantités de vitamine A. Cependant, il convient de garder à l’esprit que cette quantité est encore environ sept fois inférieure à, par exemple, la teneur de la même vitamine dans le foie de poulet. L’avantage, cependant, est que vous pouvez manger beaucoup plus de pommes de terre que de foies. Cependant, il convient de rappeler que la vitamine A est présente ici sous forme de bêta-carotène, qui n’est absorbé par notre corps qu’en compagnie de graisses. Pensez donc à ajouter un peu d’huile à la patate douce pour pouvoir profiter pleinement des vitamines qu’elle contient.

Carotte

Il en va de même pour les carottes, qui contiennent également de grandes quantités de bêta-carotène. Peu importe comment nous le consommons, il devrait également être présent dans notre alimentation avec l’ajout d’huile.

Autres légumes

Il existe également de nombreux autres légumes qui contiennent des quantités importantes de bêta-carotène. La vitamine A peut être trouvée dans les légumes tels que :

- - brocoli,
  - Chou frisé,
  - Chou,
  - Citrouille,
  - Pissenlit,
  - Épinard,
  - Poivre,
  - Tomates.

Fruit

Certains fruits contiennent également quelques doses de vitamine A. Ce sont surtout les melons, les abricots, les mangues et les papayes.

Riz doré

Fait intéressant, des travaux sont actuellement en cours pour obtenir des plantes qui fournissent de grandes quantités de vitamine A. De tels produits pourraient constituer une source pratique et sûre pour les personnes suivant un régime sans viande. L’un d’eux est le riz, appelé doré ou jaune. Cependant, il n’est toujours pas disponible pour la consommation humaine.